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• Amandes crues
• Abricots
• Noix du Brésil
• Noix de cajous
• Dattes Medjool
• Figues Calymirna
• Baies de Goji
• Noisettes
  (avelines)
• Pistaches
  salées
• Raisins Sultana
• Raisins
  Thompson
• Noix de Grenoble

Après tout, il y a des calories dans tous ce qu’on mange; en fait il y a autant de calories dans de l’huile omega-3 et la protéine qu’il y en a dans le même montant de lard et de sucre raffiné! Pourtant, nous faisons une différence de qualité entre ces aliments qui influence notre choix afin d’être en meilleure santé. Chez Prana, nous croyons que ce genre de distinction doit aussi être fait avec les noix. En vérité, les noix sont parmi les aliments les plus nutritifs et complet du monde! Leurs teneurs en vitamines et minéraux sont souvent bien au-delà des autres aliments communs de notre alimentation, avec en masse de protéine, de fibre et d’acides gras essentiels pour rivaliser même un repas standard dit « complet ». En passant, le type d’acides gras le plus commun dans les noix est du genre monoinsaturé, un gras qui ne présente aucune menace pour notre santé, même au contraire on lui confère des propriétés protectrices pour notre système cardiovasculaire! Ce n’est certainement pas le cas pour l’huile dans les patates frites…

En plus, tous le monde aiment les noix, elles sont délicieuses! Utilisées depuis des millénaires dans tous les coins du monde, les noix sont bonnes à croquer de toutes les façons; crues, rôties, salées, sucrées, broyées, mélangées, en cuisson, en desserts, apéritif ou digestif, etc. Alors, pourquoi ne pas réévaluer vos choix, laissez les chips et les biscuits sur la tablette une fois de temps en temps et régalez-vous de manière raisonnable avec un bon sac d’Amandine! Les petits résumés ici-bas sont en guise d’introduction aux différentes noix et fruits séchés que nous offrons; Bonne découverte!

Délicieuse et nutritive, l’amande est une noix qui se fait parler d’elle depuis des millénaires ! Encore à ce jour l’amande est une source importante de nutrition pour les gens qui en consomment régulièrement. Bonne au goût et facile à apprêter, l’amande est aussi très nourrissante ; riche en vitamines, minéraux, fibre, protéine ainsi que plusieurs phyto-nutriments antioxydants. L’amande est aussi une de nos seules sources fiables d’huile végétale monoinsaturée, tout comme l’huile d’olive. Que de bonnes nouvelles pour tous ceux et celles qui en raffolent comme nous ! Prana vous offre des amandes 100% biologique de la plus haute qualité en 4 versions, soit nature et apprêtées ; rôties à sec avec une pincée de sel de mer (Nirvana), marinées à point dans une sauce tamari biologique sans blé et ensuite rôties à sec (Samadhi), rôties à sec et trempées dans du sirop d’érable pur 100% biologique avec une pincée de sel de mer (Amandine). Essayez les seules ainsi qu’avec vos mets préférés ; voir notre section « recettes » pour quelques bonnes idées culinaires.

Saviez vous que le contenu en calcium de ¼ de tasses d’amandes équivaut à au contenu en calcium ¼ de tasse de lait?

L’abricot est en fait ce qu’on appel une drupe, un fruit charnu à noyau, tout comme les dattes, les olives et même les amandes ! Plutôt unique en son genre, l’abricot est à la fois dense et tendre, fibreux et juteux, doux et sucré. Une excellente source de provitamine A (beta-carotène), l’abricot est aussi une bonne source de potassium, de fer et de fibre alimentaire. Une fois séché, l’abricot perd sa belle couleur jaunâtre pour laisser place à un brun doré, comme les dattes et les raisins. *Gare aux intéressés : les abricots séchés qui sont encore jaune-orange contiennent des sulfites comme préservatifs, un ajout douteux et non-nécessaire à notre avis. Prana est fier de vous offrir des abricots 100% biologique et séchés naturellement sans additifs ou préservatifs. Les abricots séchés sont délicieusement doux et tendre et se marient très bien avec les amandes et les cachous. Grâce à leur texture gélatineuse ils s’apprêtent aussi très bien en cuisine, par exemple dans les coulis et les farces. Référez-vous à notre section recettes pour quelques unes de nos utilisations favorites.

La noix de Brésil ou noix d’Amazonie porte très bien son nom ; elle provient des régions subtropicales amazoniennes de l’Amérique, entre autres du Brésil, Pérou et de la Bolivie. De plus, jusqu’à ce jour cette noix est encore récoltée à l’état sauvage dans la forêt amazonienne! Plusieurs facteurs importants concernant la croissance et pollinisation de ces noyers rendent impossible leur culture domestique. Du point de vue nutritif, les noix de Brésil sont également épatantes avec quelques particularités uniques à elles ; entre autre leurs taux incroyablement élevé en sélénium, un minéral qui autrement est assez « rare », ainsi qu’un taux impressionnant de l’acide aminé méthionine. En effet il ne faudrait qu’une ou deux noix pour combler notre besoin quotidien en sélénium ! Avec tout ce bagage, on doit les manger avec respect…elles sont si précieuses.

Cette noix riche et luxueuse se prend très bien seule, avec un goût rappelant la noisette. Prana vous offre la noix de Brésil en version crue, seule, ainsi qu’enrobée de sirop d’érable pur avec une touche de sel de mer dans le mélange GoNuts.

La noix de cajou est le fruit de l’anacardier, arbre originaire du Nordeste brésilien, avec des productions commerciales importantes en Inde, au Vietnam, au Brésil ainsi qu’en Afrique. La noix de cajou se développe à l’extrémité du faux-fruit de l’anacardier, appelé la pomme de cajou, qui est elle aussi comestible. Reconnue comme étant une des meilleures noix en termes de goût et texture, la noix de cajou est en fait une des moins grasses avec près de 30% moins de gras que les noix de brésil et 20% de moins que les amandes ! De plus, la noix de cajou est très nutritive avec une excellente qualité de protéine et une forte teneur en minéraux essentiels tels le magnésium, le cuivre, le phosphore, le manganèse, le zinc et le fer. Ces noix sont excellentes crues, rôties, assaisonnées et s’utilise très bien en cuisson ou autres préparations alimentaires et surtout les desserts ! Essayez-les au centre d’une datte Medjool pour une délicieuse petite collation inusitée. Prana vous offre des noix de cajous 100% biologique en 3 versions, soit crues, rôties à sec et légèrement salées (Extaze) ainsi que rôties à sec et trempées dans du sirop d’érable pur avec une touche de sel de mer, dans nos mélanges GoNuts ! et Tropical. Consultez notre section « recettes » pour quelques bonnes idées culinaires.

La datte medjool déshydratée est particulièrement sucrée, satisfaisant même les rages de sucre les plus intenses tout en demeurant un aliment sain et nourrissant ! Son goût plutôt rond et caramélisé ainsi que sa texture crémeuse font d’elle un atout important en cuisine santé, pouvant souvent remplacer le sucre dans vos recettes de cuissons, smoothies et autres tout en rehaussant leurs valeurs nutritives. Comme collation, essayez-les avec les noix de cajous Prana (crues ou légèrement salées) mis au centre. Comme digestif, présentez-les avec des feuilles de menthes fraîches accompagnées d’un bon verre de Kombucha froide. Consultez notre section « recettes » pour quelques autres bonnes idées culinaires.

Fruit emblématique du bassin méditerranéen, on dit de la figue qu’elle est le plus ancien fruit domestiqué par l’homme ! Il existe plusieurs centaines de variétés de figues dans le monde, certaines d’entre elles pouvant être cultivées en pot ici-même en Amérique du Nord. La variété Calymirna de Turquie en est une des plus connues avec son léger goût de noix et sa peau tendre et dorée. Son goût rond et sucré est bien complémenté par sa texture à la fois tendre et légèrement croustillante grâce à ses multiples petites graines. Les figues Calymirna sont une collation très populaire en tant que tel, mais elles sont aussi parfaites pour la cuisson et les desserts (les barres aux figues !). Essayez-les trempées dans un peu de beurre d’amande biologique la prochaine fois que vous aurez une petite fringale. Consultez notre section « recettes » pour quelques autres bonnes idées culinaires.

Ce petit fruit rouge en provenance de la Chine est qualifié de « super-aliment » de par son apport nutritionnel impressionnant. Parmi ses vertus intéressantes, cette petite « canneberge de Chine » est pleine d’antioxydants, faible en sucre et contient autant de protéine que le blé entier ! Son goût unique rappel un peu la papaye séchée. Étant habituellement très bien déshydratée, la texture de cette baie est un peu moins humide qu’un raisin sec. La baie de goji accompagne très bien les noix, les graines ainsi que les autres fruits séchés (essayez le mélange de randonné Annapurna de Prana !). Elles sont aussi très populaires pour les salades, les smoothies et les céréales matinales, chaudes autant que froides. N’oubliez pas qu’en plus d’être bonnes au goût et nutritives, leurs couleur rouge éclatante font d’elles des décorations très attrayantes pour vos plats, soyez créatifs ! Consultez notre section « recettes » pour quelques autres bonnes idées culinaires.

La noisette, parfois appelée « aveline », est une autre super-étoile dans le monde des noix, et une des compagnes les plus fidèles au chocolat ! Malgré sa petite taille comparée aux autres, la noisette en est une des plus nutritives. Elle contient plusieurs vitamines et minéraux avec une emphase méritée pour sa teneur exceptionnelle en manganèse, vitamine E et cuivre. Aussi, elle est une excellente source de fibre et une des meilleures sources de l’acide gras omega-9 (monoinsaturée) ! Avec leur texture assez croquante, elles sont très plaisantes en mélange avec d’autres noix et fruits secs. Un peu plus amères que d’autres, elles se marient de préférence avec quelque chose de plus sucré, tel que le chocolat ! Concassées, elles vont très bien en salade ainsi qu’en cuisson. Consultez notre section « recettes » pour quelques autres bonnes idées culinaires.

La pistache est le fruit d’un arbuste de climat méditerranéen, le pistachier vrai. Elle se présente sous la forme d’une petite graine de couleur verdâtre et de saveur douce, logée dans une coque qui s’ouvre quand le fruit est mûr. Comme l’amande, la pistache est une drupe à pulpe très mince, avec un noyau contenant une seule graine. Ce sont les cotylédons de cette graine, vert clair, couverts d’une mince pellicule rougeâtre, qui sont comestibles. La pistache est très protéinée comme noix et la qualité de sa protéine est excellente. Elle renferme aussi plusieurs vitamines et minéraux, un profile d’acides gras bien balancé ainsi qu’une bonne dose de fibres alimentaires ! La pistache se mange bien crue ou rôtie. En cuisson, elle fait bonne partie dans les farces, les végé-pâtés et les pâtisseries. Consultez notre section « recettes » pour quelques autres bonnes idées culinaires.

Ce fruit sec provient d’une variété de raisin blanc sans pépin originaire de Turquie ou de l'Iran, baptisée du nom « sultana » dans le monde anglophone pour évoquer les vignes du Sultan. Cette variété de raisin est particulièrement appréciée pour sa douceur et sa couleur dorée. Depuis son introduction en Amérique, le raisin sultana est devenu la variété dominante cultivée pour la production de raisins secs au plan mondial ! Les raisins secs sont la collation classique au goût irrésistible. Ils sont délicieux seuls et accompagnent très bien tous les mélanges de noix/graines/fruits séchés imaginable. Un ingrédient clé dans la préparation de plusieurs pains et pâtisseries, essayez-les aussi dans vos salades et couscous ! Sans être des vedettes nutritives, les raisins apportent tout de même une bonne variété de vitamines, minéraux, fibre alimentaire et autres. Consultez notre section « recettes » pour quelques autres bonnes idées culinaires.

Les raisins Thompson sont en fait la même variété que les raisins Sultana, baptisés ainsi lorsqu’ils ont été introduits en Californie par William Thompson. Les raisins Thompson sans pépins sont donc l’équivalent américain de ce fameux cépage méditerranéen. Étant la variété dominante mondiale pour la production de raisins secs, ces raisins n’ont souvent pas de distinction et sont donc simplement commercialisés comme étant des « raisins secs ». Les seules différences entre les produits finals sont dues à l’endroit et la méthode de culture ainsi qu’au processus de séchage. Par exemple, plusieurs raisins secs de couleur doré ont été traités artificiellement lors du séchage afin de conserver cette couleur pâle. Prana est fier de vous offrir des raisins 100% biologique et n’ayant subit aucun traitement. Les raisins secs sont la collation classique au goût irrésistible. Ils sont délicieux seuls et accompagnent très bien tous les mélanges de noix/graines/fruits séchés imaginable. Un ingrédient clé dans la préparation de plusieurs pains et pâtisseries, essayez-les aussi dans vos salades et couscous ! Sans être des vedettes nutritives, les raisins apportent tout de même une bonne variété de vitamines, minéraux, fibre alimentaire et autres. Consultez notre section « recettes » pour quelques autres bonnes idées culinaires

Toutes les noix ne sont pas des noix...

En français, on appelle « fruits à écale » l'ensemble des noisettes, amandes et autres pistaches et cajous. Le mot « noix », quant à lui, désigne spécifiquement le fruit du noyer et ne devrait être utilisé qu'en ce sens. Toutefois, peut-être sous l’influence de l’anglais, où le terme générique est nut (tandis que le fruit du noyer s’appelle walnut), la plupart des gens ont pris l'habitude de donner à tous les fruits à écale le nom de « noix ».

Plusieurs espèces de noyers sont cultivées pour leurs fruits, les noix, en particulier le noyer commun, dont les noix assez grosses ont une coque mince. Et quoique la plupart des variétés de noyers soient originaires de l’Amérique, celle-ci est originaire d’Europe.

La noix se distingue des autres fruits à écale par son contenu particulièrement élevé en acides gras polyinsaturés. Une des rares sources fiables d’omega-3, la noix est autant nutritive que délicieuse ! Sa texture tendre et son goût léger font d’elle un aliment très facile à intégrer dans plusieurs plats et desserts. Prana est fier de vous offrir des noix de Grenoble 100% biologique en deux versions ; crues et enrobées de sirop d’érable pur avec une touche de sel de mer dans nos mélanges de noix GoNuts ! et Tropical. Consultez notre section « recettes » pour quelques autres bonnes idées culinaires

La noix est une excellente source de cuivre, de magnésium; une bonne source de potassium, de vitamine B6, d'acide folique et de thiamine; elle contient du phosphore, de la niacine, du fer, de la riboflavine et de l'acide pantothénique. Elle est une source de fibres.